たらの柚子あんかけ
公開日：2019年01月08日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
たらは、漢字で「鱈」と書くように、冬が旬の魚です。この時期は脂がのって特に美味しくなります。そんなたらに、旬の柚子を使ったあんをかけました。皮も刻んで入れることで、さわやかな柚子の香りが広がるメニューです。
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
たら（切り身） ：45g×4切れ
かたくり粉 ：適量
植物油 ：適量
ゆず（しぼり汁）：4g（小さじ1弱）
ゆず（皮） ：適量
三温糖（砂糖） ：10g（大さじ1強）
酒 ：4g（小さじ1弱）
みりん ：2g（小さじ1/3）
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
水 ：40g（大さじ2と2/3）
かたくり粉 ：2.4g（小さじ1弱）
水 ：4.8g（小さじ1）
たら（切り身） ：45g×4切れ
かたくり粉 ：適量
植物油 ：適量
ゆず（しぼり汁）：4g（小さじ1弱）
ゆず（皮） ：適量
三温糖（砂糖） ：10g（大さじ1強）
酒 ：4g（小さじ1弱）
みりん ：2g（小さじ1/3）
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
水 ：40g（大さじ2と2/3）
かたくり粉 ：2.4g（小さじ1弱）
水 ：4.8g（小さじ1）
作り方
１ ゆずは皮をむき、汁をしぼる。皮は、千切りまたはみじん切りにする。
２ 調味料と水を合わせて加熱し、水溶きかたくり粉を加えてあんを作り、火を止める直前にゆずのしぼり汁と皮を加える。
３ 魚にかたくり粉をつけて揚げる。
４ ３を皿に盛りつけ、２をかける。
２ 調味料と水を合わせて加熱し、水溶きかたくり粉を加えてあんを作り、火を止める直前にゆずのしぼり汁と皮を加える。
３ 魚にかたくり粉をつけて揚げる。
４ ３を皿に盛りつけ、２をかける。
一人分の栄養価
エネルギー : 106kcal
たんぱく質 : 7.9g
脂質 : 5.1g
食塩相当量 : 0.5g
たんぱく質 : 7.9g
脂質 : 5.1g
食塩相当量 : 0.5g
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