大根のあつあつ煮
公開日：2019年01月08日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
大根は冬が旬の野菜です。旬の大根は、甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。そんな大根をたっぷり使って煮物を作りました。下茹ですることで、味がよくしみておいしく仕上がります。
さて、普段スーパーなどで見かける大根は「青首大根」といって、上の方が黄緑色をした大根ですが、全国には他にも様々な種類の大根があります。２～３メートルも長さがあり、世界一長いといわれている大阪の「守口大根」や、大きい物では３０キロをこえることもある、世界一大きい、鹿児島の「桜島大根」など、全国にはめずらしい大根がたくさんあります。
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
さて、普段スーパーなどで見かける大根は「青首大根」といって、上の方が黄緑色をした大根ですが、全国には他にも様々な種類の大根があります。２～３メートルも長さがあり、世界一長いといわれている大阪の「守口大根」や、大きい物では３０キロをこえることもある、世界一大きい、鹿児島の「桜島大根」など、全国にはめずらしい大根がたくさんあります。
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
鶏肉 ：100g［角切り］
生揚げ ：120g［油抜きをする、角切り］
だいこん ：240g［厚さ1.5cmいちょう切り、茹でる］
にんじん ：40g［いちょう切り］
三角こんにゃく ：120g［茹でる］
だし汁 ：160g
三温糖（砂糖） ：10g（大さじ1強）
酒 ：10g（小さじ2）
赤みそ ：20g（大さじ1強）
しょうゆ ：12g（小さじ2）
鶏肉 ：100g［角切り］
生揚げ ：120g［油抜きをする、角切り］
だいこん ：240g［厚さ1.5cmいちょう切り、茹でる］
にんじん ：40g［いちょう切り］
三角こんにゃく ：120g［茹でる］
だし汁 ：160g
三温糖（砂糖） ：10g（大さじ1強）
酒 ：10g（小さじ2）
赤みそ ：20g（大さじ1強）
しょうゆ ：12g（小さじ2）
作り方
１ だし汁に鶏肉を入れて煮る。
２ 生揚げ、だいこん、にんじん、こんにゃくを入れて煮る。
３ 調味料を入れて煮る。
２ 生揚げ、だいこん、にんじん、こんにゃくを入れて煮る。
３ 調味料を入れて煮る。
一人分の栄養価
エネルギー : 116kcal
たんぱく質 : 9.0g
脂質 : 4.8g
食塩相当量 : 1.0g
たんぱく質 : 9.0g
脂質 : 4.8g
食塩相当量 : 1.0g
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