生揚げと豚肉の味噌煮

公開日：2019年05月08日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

しょうがの風味を効かせた味噌味の煮物です。豆味噌を使っているので、コクのある味付けになっています。
（平成31年4月市内公立小学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

生揚げ　　　　　　：280g［油抜きをする、角切り］
水　　　　　　　　：20g（大さじ1と1/3）
きび糖（砂糖）　　：6g（小さじ2）
しょうゆ　　　　　：6g（小さじ1）

豚肉（小間）　　　：60g
にんじん　　　　　：60g［いちょう切り］
玉ねぎ　　　　　　：120g［薄切り］
たけのこ（水煮）　：60g［いちょう切り］
しょうが　　　　　：4g［みじん切り］

だし汁
　水　　　　　　　：100g
　削り節　　　　　：4g

植物油　　　　　　：4g（小さじ1）
酒　　　　　　　　：4g（小さじ1弱）
きび糖（砂糖）　　：8g（大さじ1弱）
しょうゆ　　　　　：20g（大さじ1強）
京桜みそ（赤）　　：24g（大さじ1と1/3）
長ねぎ　　　　　　：40g［小口切り］
ピーマン　　　　　：20g［角切り、茹でて冷却する］

作り方

１　生揚げは、水、きび糖（砂糖）、しょうゆで下煮する。

２　鍋に油を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら、豚肉を加えて炒める。

３　にんじん、玉ねぎ、たけのこを入れて炒める。

４　だし汁を入れて煮る。

５　野菜が煮えたら、酒、きび糖（砂糖）、しょうゆを加えて煮る。

６　１の生揚げ、みそ、長ねぎを加える。

７　ピーマンを加えて仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー : 193kcal
たんぱく質 : 12.8g
脂質 : 10.1g
食塩相当量 : 1.5g