ポークカレー

公開日：2019年07月10日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

（令和元年6月市内公立小学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉（角切り）　　：100g
　食塩　　　　　　：1.2g（小さじ1/5）
　こしょう　　　　：少々
　カレー粉　　　　：0.8g（小さじ1/2弱）

ルウ
　バター　　　　　：16g（大さじ1と1/3）
　薄力粉　　　　　：32g（大さじ3と1/2強）
　植物油　　　　　：10g（大さじ1弱）
　カレー粉　　　　：2.8g（大さじ1/2）

玉ねぎ　　　　　　：160g［薄切り］
じゃがいも　　　　：120g［角切り］
にんじん　　　　　：40g［いちょう切り］
セロリ　　　　　　：8g［薄切り］
にんにく　　　　　：2g［みじん切り］
しょうが　　　　　：2g［みじん切り］

植物油　　　　　　：8g（小さじ2）
水　　　　　　　　：200g
プロセスチーズ（シュレッド）　：8g

【Ａ】
アップルソース　　　　：20g
ローリエパウダー　　　：少々
クローブ粉　　　　　　：少々
スエ・ド・ミルポア　　：20g

【Ｂ】
トマト缶詰（カット）　：24g
ポークガラスープ　　　：20g
ウスターソース　　　　：6g（小さじ1）
食塩　　　　　　　　　：2g（小さじ1/3）

スキムミルク　　　　　：8g（大さじ1と1/3）[水で溶く]
　水　　　　　　　　　：16g（大さじ1強）

作り方

①　豚肉に塩、こしょう、カレー粉で下味をつける。

②　バター、薄力粉、植物油、カレー粉でルウを作る。

③　油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りを出す。

④　①を加えて炒める。

⑤　玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

⑥　セロリ、にんじんを加えて炒め、水を入れる。

⑦　沸騰したら【Ａ】を加える。

⑧　野菜が煮えたら、じゃがいもを加える。

⑨　じゃがいもに火が通ったら、チーズを加えて溶かす。

⑩　【Ｂ】、②、スキムミルクを入れて煮込む。

一人分の栄養価

エネルギー : 215kcal
たんぱく質 : 8.8g
脂質 : 10.7g
食塩相当量 : 1.1g