肉もっそ

公開日：2019年07月10日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

香川県三豊市の郷土料理です。
肉や根菜、豆腐を煮て具にし、炊いたご飯に混ぜます。
香川県では、おにぎりにして食べられていて、型抜きしたご飯を「物相（もっそう）」と呼んだり、一人前を盛り測って出すご飯を「物相飯」と呼ぶことから「肉もっそ」という名前になったそうです。
給食では、季節の枝豆を彩りとして加えました。
（令和元年6月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　　：300g［洗米、浸漬］
　しょうゆ　　　　：7g（小さじ1強）
　酒　　　　　　　：5g（小さじ1）

豚肉（小間）　　　：100g
にんじん　　　　　：20g［千切り］
ごぼう　　　　　　：40g［ささがき］
えのきたけ　　　　：20g［3等分に切る］
つきこんにゃく　　：20g［ゆがく］
押し豆腐　　　　　：80g［手でくずす］

植物油　　　　　　：2g（小さじ1/2）
しょうゆ　　　　　：26g（大さじ1と1/2弱）
三温糖（砂糖）　　：9g（大さじ1）
酒　　　　　　　　：5g（小さじ1）

むき枝豆　　　　　：20g

作り方

①　枝豆を茹でて冷却する。

②　油を熱し、豚肉を炒める。

③　にんじん、こんにゃく、ごぼう、えのきを入れ炒める。

④　豆腐を入れ、調味料を入れる。

⑤　煮汁が少なくなるまで煮る。

⑥　米に調味料を加えて炊く。

⑦　炊き上がったご飯に、⑤と①を入れて混ぜ合わせる。

一人分の栄養価

エネルギー : 361kcal
たんぱく質 : 12.9g
脂質 : 4.0g
食塩相当量 : 1.3g