うちこみ汁

公開日：2019年07月10日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

讃岐（さぬき）といえば、うどん。
うちこみ汁は、讃岐の農村の日常食として、うどんと季節の野菜をふんだんに使って作られます。
野良仕事から一足先に帰った主婦が手早く作る汁物です。
うちこみ汁には、本来、塩を使わずに打ったうどんを入れます。
また、瀬戸内海でとれるカタクチイワシの煮干しでだしをとります。
給食では、みそ味で仕上げました。
（令和元年6月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

うどん（冷凍）　　：100g
鶏肉（小間）　　　：40g
だいこん　　　　　：80g［いちょう切り］
にんじん　　　　　：40g［いちょう切り］
ごぼう　　　　　　：40g［ささがき］
じゃがいも　　　　：80g［いちょう切り］
干ししいたけ　　　：2g［水で戻す、千切り］
油揚げ　　　　　　：20g［短冊切り］
葉ねぎ　　　　　　：8g［小口切り］
白みそ　　　　　　：36g

煮干し　　　　　　：8g［だしをとる］
水　　　　　　　　：520g

作り方

①　だし汁に鶏肉を入れて煮る。

②　だいこん、にんじん、ごぼう、しいたけを加えて煮る。

③　油揚げ、じゃがいもを加えて煮る。

④　冷凍うどんを加える。

⑤　みそを加える。

⑥　ねぎを加えて仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー : 120kcal
たんぱく質 : 7.4g
脂質 : 2.9g
食塩相当量 : 1.2g