パプリカと残り野菜のミネストローネ／食べつくスープ

公開日：2019年07月12日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

～新しい野菜を主役にして、残り野菜で脇を固める～

おいしく減らそう食品ロス！日曜日は食べつくスープ！
★日曜日、家族の時間があたたまる
★冷蔵庫がスッキリ片づいて気持ちがいい！
★スープなら具だくさんで栄養バランスもいい

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

（3～4人分）

パプリカ　　　　：1個
たまねぎ　　　　：1/2個
にんにく　　　　：1かけ
にんじん　　　　：1/2本（100ｇ）

残り野菜　　　　：あわせて 700～800ｇ
（トマト、きのこ類、セロリ、キャベツ、小松菜、かぶ、ブロッコリー、かぼちゃ、じゃがいもなど）

ベーコン薄切り　：3枚（40ｇ）
トマト缶　　　　：1缶
塩　　　　　　　：小さじ1.5
オリーブオイル　：大さじ4

作り方

（調理時間：30分）

①　パプリカは縦半分に割り、種をとってから3cm角に切る。
たまねぎ、にんじんと他の野菜は1cm角に切る。
ベーコンは2cm角に切る。
にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の刃を寝かせて押しつぶす。

②　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったらたまねぎを入れて中火で炒め、にんじんを加える。
しっかり炒めたら、トマト以外の残りの野菜も順に加えて炒める。
塩、水（少し）を加えて10分蒸らす。

③　ベーコン、トマト、トマト缶、水800mLを加えて煮立たせてアクをとる。
パプリカを入れて火を弱め、20分ほど煮込む。
味をみて塩で調節する。
※煮込みを30～40分すると、よりおいしく味がなじみます！

一人分の栄養価

エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g