カレー南蛮（地粉うどん）
公開日：2019年10月23日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
（令和元年9月 市内公立中学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
地粉うどん ：4玉
鶏肉（小間） ：80g
玉ねぎ ：120g［薄切り］
にんじん ：60g［千切り］
長ねぎ ：80g［小口切り］
油揚げ ：32g［油抜きをする、短冊切り］
こまつな ：48g
削り節 ：15g［だしをとる］
水 ：560g
カレー粉 ：4.4g（小さじ2強）
小麦粉 ：11.2g（大さじ1と1/4）
植物油 ：11.2g（大さじ1弱）
しょうゆ ：40g（大さじ2強）
みりん ：10g（大さじ1/2強）
食塩 ：2.8g（小さじ1/2）
かたくり粉 ：12g（大さじ1と1/3）
水 ：24g（大さじ1と2/3）
地粉うどん ：4玉
鶏肉（小間） ：80g
玉ねぎ ：120g［薄切り］
にんじん ：60g［千切り］
長ねぎ ：80g［小口切り］
油揚げ ：32g［油抜きをする、短冊切り］
こまつな ：48g
削り節 ：15g［だしをとる］
水 ：560g
カレー粉 ：4.4g（小さじ2強）
小麦粉 ：11.2g（大さじ1と1/4）
植物油 ：11.2g（大さじ1弱）
しょうゆ ：40g（大さじ2強）
みりん ：10g（大さじ1/2強）
食塩 ：2.8g（小さじ1/2）
かたくり粉 ：12g（大さじ1と1/3）
水 ：24g（大さじ1と2/3）
作り方
１ こまつなは茹でて冷却し、2cmに切る。
２ カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。
３ だし汁を沸かし、鶏肉を入れて煮る。
４ 玉ねぎ、にんじんを加えて煮る。
５ 油揚げを入れる。
６ ２のルウを入れて煮込む。
７ しょうゆ、みりん、塩を加える。
８ 長ねぎ、１を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。
２ カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。
３ だし汁を沸かし、鶏肉を入れて煮る。
４ 玉ねぎ、にんじんを加えて煮る。
５ 油揚げを入れる。
６ ２のルウを入れて煮込む。
７ しょうゆ、みりん、塩を加える。
８ 長ねぎ、１を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。
一人分の栄養価
エネルギー : 571kcal
たんぱく質 : 21.7g
脂質 : 8.6g
食塩相当量 : 3.0g
たんぱく質 : 21.7g
脂質 : 8.6g
食塩相当量 : 3.0g
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