道産子汁

公開日：2020年03月11日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

「道産子」とは、“北海道で生まれたもの”を意味する言葉です。
北海道は海の幸が豊富で、広い大地でたくさんの作物が育ち、酪農も盛んです。
今日は、北海道でとれるじゃがいも、にんじん、コーン、豚肉などを使った味噌バター味の道産子汁です。
（令和2年2月市内公立小学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉（小間）　　　：40g
木綿豆腐　　　　　：80g［さいの目切り］
じゃがいも　　　　：60g［いちょう切り］
ホールコーン　　　：60g
緑豆もやし　　　　：30g
にんじん　　　　　：30g［いちょう切り］
にんにく　　　　　：少々［みじん切り］

植物油　　　　　　：小さじ１

かつお節（厚削り）：12g［だしをとる］
水　　　　　　　　：２と1/4カップ

彩花みそ（白）　　：大さじ２
しょうゆ　　　　　：小さじ１
バター　　　　　　：小さじ１

長ねぎ　　　　　　：20g［小口切り］
小松菜　　　　　　：20g［２cm幅に切る］

作り方

１　小松菜を茹でて冷ます。

２　油を温め、にんにくを弱火で炒め、豚肉を加えて炒める。

３　にんじんを入れてさらに炒める。

４　だし汁を加えてあくをとりながら煮る。

５　じゃがいも、豆腐を入れて煮る。

６　もやし、ホールコーンを加える。

７　ひと煮立ちしたら、しょうゆ、みそ、バターで調味し、長ねぎ、小松菜を入れて仕上げる。

一人分の栄養価

エネルギー : 98kcal
たんぱく質 : 5.4g
脂質 : 3.9g
食塩相当量 : 1.2g