夏野菜のごまキムチ汁

公開日：2020年07月10日　最終更新日：2023年10月31日

登録元：「さいたま市」

メモ

夏野菜とさいたま市で採れた小松菜が入った具沢山汁です。
かぼちゃに含まれるビタミンAには、紫外線やストレスによるダメージから体を守る働きがあります。ねりごま、いりごまの二種類が入っていて、ビタミンEもたっぷり摂れます。キムチが入っているので、ピリッとして暑い日でも食が進みます。
（令和2年7月市内公立中学校給食献立）

食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）

食事バランスガイドとは？

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉（小間）　　：40g
なす　　　　　　：40g［半月切り］
とうがん　　　　：60g［いちょう切り］
かぼちゃ　　　　：40g［いちょう切り］
じゃがいも　　　：80g［いちょう切り］
板こんにゃく　　：40g［色紙切り、茹でる］
こまつな　　　　：40g［2cmに切る］
はくさいキムチ　：40g
押し豆腐　　　　：80g［さいの目切り］
長ねぎ　　　　　：40g［小口切り］

植物油　　　　　：4g（小さじ1）

かつお節（厚削り）　：12g［だしをとる］
水　　　　　　　　　：440g

酒　　　　　　　：6g（小さじ1強）
みりん　　　　　：6g（小さじ1）
いりごま（白）　：4g（大さじ1/2弱）
ねりごま（白）　：8g（大さじ1/2強）
米みそ（赤）　　：24g（大さじ1と1/3）
米みそ（白）　　：20g（大さじ1強）

作り方

１　こまつなを茹でて冷却する。

２　ごまをいってする。

３　油を熱し、豚肉を炒める。

４　なすを炒める。

５　だし汁を加える。

６　じゃがいも、こんにゃく、ねりごま、調味料、豆腐を入れる。

７　キムチ、かぼちゃ、とうがん、２、長ねぎ、１を加える。

一人分の栄養価

エネルギー : 121kcal
たんぱく質 : 6.8g
脂質 : 4.6g
食塩相当量 : 1.7g