赤魚の竜田揚げ
公開日：2020年07月20日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
赤魚は、煮付けや開きで人気の魚ですが、赤魚という魚の名前ではなく、見た目が赤い魚の総称です。主に赤いカサゴ類をさし、ベーリング海やアラスカ、北大西洋で獲れるアラスカメヌケ、モトアカウオ、チヒロアカウオや、その近縁種も赤魚と呼ばれます。身は白身でくせがなく淡白で上品な味なので、さまざまな料理に使うことができます。
（令和2年7月 市内公立小学校給食献立）
（令和2年7月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生高学年１人分の４人分量ですので、ご家庭で量を加減してください。
白身の魚 …切身５０～８０ｇのもの４切れ（赤魚でなくてもよい）
酒 …大さじ１
しょうゆ …大さじ２
みりん …大さじ１
生姜 …すりおろしたもの少々
片栗粉 …適量
揚げ油
（給食では冷凍食品を使用しましたが、ご家庭では新鮮な魚を購入されて揚げた方が、よりおいしく頂けると思います。）
白身の魚 …切身５０～８０ｇのもの４切れ（赤魚でなくてもよい）
酒 …大さじ１
しょうゆ …大さじ２
みりん …大さじ１
生姜 …すりおろしたもの少々
片栗粉 …適量
揚げ油
（給食では冷凍食品を使用しましたが、ご家庭では新鮮な魚を購入されて揚げた方が、よりおいしく頂けると思います。）
作り方
１ 調味料と生姜を合わせ魚に下味をつける。
２ 魚に片栗粉をまぶす。
３ １８０度位の油でからっと揚げる。
２ 魚に片栗粉をまぶす。
３ １８０度位の油でからっと揚げる。
一人分の栄養価
エネルギー : 102kcal
たんぱく質 : 7.4g
脂質 : 5.4g
食塩相当量 : 0.7g
たんぱく質 : 7.4g
脂質 : 5.4g
食塩相当量 : 0.7g
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