生揚げと里芋のごまみそ煮
公開日：2020年10月16日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
・里芋は秋～冬が旬です。
・里芋のぬめりは、肥満や脳梗塞などの病気を防ぐはたらきがあります。また、胃腸の粘膜を保護します。
・たくさんの食材と、たっぷりのごまを使うことで、栄養も満点です。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
・里芋のぬめりは、肥満や脳梗塞などの病気を防ぐはたらきがあります。また、胃腸の粘膜を保護します。
・たくさんの食材と、たっぷりのごまを使うことで、栄養も満点です。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
生揚げ ：３００ｇ［角切り、油抜き］
砂糖 ：４ｇ（小さじ１強）
しょうゆ ：８ｇ（小さじ１強）
水 ：２０ｇ
鶏肉（小間） ：５０ｇ
さといも ：１５０ｇ［２ｃｍいちょう切り］
にんじん ：５０ｇ［いちょう切り］
だいこん ：１００ｇ［いちょう切り］
ごぼう ：５０ｇ［乱切り］
こんにゃく ：１００ｇ［色紙切り、下茹で］
油 ：４ｇ（小さじ１）
だし汁 ：１２０ｇ
砂糖 ：１０ｇ（大さじ１強）
しょうゆ ：５ｇ（小さじ１弱）
白みそ ：３５ｇ
みりん ：５ｇ（小さじ１弱）
すりごま（白） ：２５ｇ
生揚げ ：３００ｇ［角切り、油抜き］
砂糖 ：４ｇ（小さじ１強）
しょうゆ ：８ｇ（小さじ１強）
水 ：２０ｇ
鶏肉（小間） ：５０ｇ
さといも ：１５０ｇ［２ｃｍいちょう切り］
にんじん ：５０ｇ［いちょう切り］
だいこん ：１００ｇ［いちょう切り］
ごぼう ：５０ｇ［乱切り］
こんにゃく ：１００ｇ［色紙切り、下茹で］
油 ：４ｇ（小さじ１）
だし汁 ：１２０ｇ
砂糖 ：１０ｇ（大さじ１強）
しょうゆ ：５ｇ（小さじ１弱）
白みそ ：３５ｇ
みりん ：５ｇ（小さじ１弱）
すりごま（白） ：２５ｇ
作り方
１ 生揚げを砂糖、しょうゆ、水で下煮する。
２ 油を熱し、ごぼうをよく炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。
３ こんにゃく、にんじん、だいこんを入れて炒める。
４ だし汁を入れて煮る。
５ さといもを入れて煮る。みそ以外の調味料を加える。
６ １、だし汁で溶いたみそを入れ、ごまをふり入れる。
☆おいしく作るコツは、ごぼうをよく炒めること！うまみがアップします！
２ 油を熱し、ごぼうをよく炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。
３ こんにゃく、にんじん、だいこんを入れて炒める。
４ だし汁を入れて煮る。
５ さといもを入れて煮る。みそ以外の調味料を加える。
６ １、だし汁で溶いたみそを入れ、ごまをふり入れる。
☆おいしく作るコツは、ごぼうをよく炒めること！うまみがアップします！
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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