里芋カレー
公開日：2020年10月15日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
里芋のぬめりは、肥満や脳梗塞などの病気を防ぐはたらきがあります。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
さといも ：１６０ｇ（中５個）［いちょう切り］
豚挽き肉 ：１００ｇ
たまねぎ ：２００ｇ（大１個）［薄切り］
にんじん ：８０ｇ（中2/3個）［いちょう切り］
にんにく ：１かけ［みじん切り］
しょうが ：１かけ［みじん切り］
セロリー ：１２ｇ［みじん切り］
りんご ：２４ｇ（中1/10個）［すりおろす］
油 ：４ｇ（小さじ１）
食塩 ：６ｇ（小さじ1）
白こしょう ：少々
しょうゆ ：８ｇ（小さじ１強）
水 ：４００ｇ
コンソメ ：４ｇ（小さじ１）
ルウ
小麦粉 ：２８ｇ（大さじ３強）
バター ：２０ｇ
油 ：１２ｇ（大さじ１1/3）
カレー粉 ：４ｇ（小さじ２）
さといも ：１６０ｇ（中５個）［いちょう切り］
豚挽き肉 ：１００ｇ
たまねぎ ：２００ｇ（大１個）［薄切り］
にんじん ：８０ｇ（中2/3個）［いちょう切り］
にんにく ：１かけ［みじん切り］
しょうが ：１かけ［みじん切り］
セロリー ：１２ｇ［みじん切り］
りんご ：２４ｇ（中1/10個）［すりおろす］
油 ：４ｇ（小さじ１）
食塩 ：６ｇ（小さじ1）
白こしょう ：少々
しょうゆ ：８ｇ（小さじ１強）
水 ：４００ｇ
コンソメ ：４ｇ（小さじ１）
ルウ
小麦粉 ：２８ｇ（大さじ３強）
バター ：２０ｇ
油 ：１２ｇ（大さじ１1/3）
カレー粉 ：４ｇ（小さじ２）
作り方
１ ルウを作る。
フライパンに油とバターを熱し、小麦粉をふり入れ、弱火でじっくり炒める。
カレー粉を入れ、なじんできたら、火を止め、取り出す。
２ 鍋に油、にんにく、しょうがを入れて炒める。
３ 香りがしてきたら、豚挽き肉を加えて炒める。
４ たまねぎ、にんじん、セロリーを入れて炒める。
５ 水、コンソメを入れて、沸騰したらさといも、りんごを入れて煮込む。
６ 調味料、１を入れて煮込む。
☆市販のカレールウを使う場合は、２～６の工程で調理し、調味料は調整してください。
フライパンに油とバターを熱し、小麦粉をふり入れ、弱火でじっくり炒める。
カレー粉を入れ、なじんできたら、火を止め、取り出す。
２ 鍋に油、にんにく、しょうがを入れて炒める。
３ 香りがしてきたら、豚挽き肉を加えて炒める。
４ たまねぎ、にんじん、セロリーを入れて炒める。
５ 水、コンソメを入れて、沸騰したらさといも、りんごを入れて煮込む。
６ 調味料、１を入れて煮込む。
☆市販のカレールウを使う場合は、２～６の工程で調理し、調味料は調整してください。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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