ぶどうゼリー（市立保育園）

さいたま市立保育園の給食で提供している「ぶどうゼリー」を紹介します。

ブドウ果汁100％ジュースで作るさわやかなゼリーです。

■材料（幼児4人分）

・粉末寒天　　　　 　：2,8g（小さじ1+1/2）
・水　 　　　　　　  ：200ml
・砂糖　　 　　　　　：大さじ3強　　　　　　　　　
・ぶどうジュース　　 ：200ml
・生クリーム　　　　 ：大さじ3弱　　　　　　　　　　
・砂糖　　　　　　　 ：大さじ1弱　

■作り方

1. 粉末寒天を水にいれ、火にかけて沸騰させ、溶かす。(寒天は沈みやすいので、なべ底から混ぜながら溶かす。)
2. 溶けたら砂糖を入れて弱火でさらに煮溶かす。
3. 寒天溶液が熱いうちに常温のぶどうジュースを加えて混ぜる。(部分的に固まってしまった場合は再加熱して溶かす)
4. 水でぬらしたバットに流し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、ゼリーの上に盛り付ける。