けんちん揚げ（市立保育園）

さいたま市立保育園の給食で提供している「けんちん揚げ」を紹介します。

少し甘めの味付けで、豆腐を練りこんだ人気のおいしい揚げ物です。

■材料（幼児4人分）

・木綿豆腐　　 　：240g
・にんじん　　　 ：中1/8個　　　　　　
・鶏ひき肉　 　　：60g
・スキムミルク 　：大さじ2弱　　　　　
・小麦粉　 　　　：大さじ４強　　　　　
・砂糖 　　　　　：小さじ1強　　　　
・しょうゆ　　　 ：小さじ２　　　　　
・揚げ油　　 　　：適量

※スキムミルクは、カルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

■作り方

1. 木綿豆腐は水気を切り、つぶす。
2. にんじんは細かいみじん切りにしておく。　　　　
3. 鶏ひき肉をよくほぐしながら、にんじんと分量外の油で炒めておく。　　　　
4. ボールにスキムミルクと小麦粉を混ぜ合わせ、１、３、砂糖、しょうゆを加え、手でよく混ぜ合わせる。　
5. 小判型や、一口大の大きさにととのえ、油で揚げる。