沖縄風混ぜごはん（市立保育園）

さいたま市立保育園の給食で提供している「沖縄風混ぜご飯」を紹介します。

沖縄料理でよく使う豚肉が入った和風の混ぜご飯です。　

■材料（幼児4人分）

・米　　 　：1合
・干しひじき ：2g　　　
・干し椎茸　 ：１個　
・にんじん　 ：20g　
・小松菜　　 ：1株の1/2　　　　　
・豚ひき肉　 ：32g　　　　　　　　　　　　　　　
・油　　　　 ：小さじ1/２　　　　　
・みりん　　 ：小さじ１強
・塩　　　 ：適量
・しょうゆ ：小さじ１

■作り方

1. 精白米を炊飯する。
2. 干しひじきは、水で戻し、砂を洗い落としておく。干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。干し椎茸、にんじんを千切りにする。
3. 小松菜は茹でて細かく刻んでおく。
4. 油を熱し、豚ひき肉をよくほぐしながら炒め、干しひじき、干し椎茸、にんじんを炒め、みりん、塩、しょうゆを加えてよく煮る。　
5. ４に３を入れて混ぜる。
6. 炊いたご飯と５を混ぜ合わせる。