鶏肉とさつまいもの旨煮
公開日：2020年11月05日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
・さつまいもには、抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれています。
・さつまいもを切った時に滲み出る白い汁は、ヤラピンという成分で、胃の粘膜の保護や、腸の動きを促進させる働きがあります。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
・さつまいもを切った時に滲み出る白い汁は、ヤラピンという成分で、胃の粘膜の保護や、腸の動きを促進させる働きがあります。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
さつまいも ：１２０ｇ［厚めのいちょう切り］
鶏肉 ：１２０ｇ［２cm角切り］
しょうが ：１.２ｇ［みじん切り］
しょうゆ ：４ｇ（小さじ２/３）
かたくり粉 ：２０ｇ（大さじ２強）
揚げ油 ：適量
植物油 ：２ｇ
にんじん ：８０ｇ［いちょう切り］
たけのこ（水煮） ：６０ｇ［短冊切り］
干ししいたけ ：４ｇ［戻す、千切り］
たまねぎ ：１２０ｇ［薄切り］
鶏ガラスープの素 ：少々
水 ：６０ml
三温糖（砂糖） ：８ｇ（大さじ１弱）
しょうゆ ：１６ｇ（大さじ１弱）
トマトケチャップ ：２０ｇ（大さじ１と１/3）
鶏ガラスープの素 ：少々
グリンピース ：１２ｇ［茹でる］
さつまいも ：１２０ｇ［厚めのいちょう切り］
鶏肉 ：１２０ｇ［２cm角切り］
しょうが ：１.２ｇ［みじん切り］
しょうゆ ：４ｇ（小さじ２/３）
かたくり粉 ：２０ｇ（大さじ２強）
揚げ油 ：適量
植物油 ：２ｇ
にんじん ：８０ｇ［いちょう切り］
たけのこ（水煮） ：６０ｇ［短冊切り］
干ししいたけ ：４ｇ［戻す、千切り］
たまねぎ ：１２０ｇ［薄切り］
鶏ガラスープの素 ：少々
水 ：６０ml
三温糖（砂糖） ：８ｇ（大さじ１弱）
しょうゆ ：１６ｇ（大さじ１弱）
トマトケチャップ ：２０ｇ（大さじ１と１/3）
鶏ガラスープの素 ：少々
グリンピース ：１２ｇ［茹でる］
作り方
１ さつまいもを素揚げする。
２ 鶏肉にしょうがとしょうゆで下味をつける。
３ ２にかたくり粉をまぶして揚げる。
４ 油を熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、たまねぎを順に炒め、鶏ガラスープの素、水を加えて煮る。
５ 調味料を加え、１、３、グリンピースを加える。
２ 鶏肉にしょうがとしょうゆで下味をつける。
３ ２にかたくり粉をまぶして揚げる。
４ 油を熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、たまねぎを順に炒め、鶏ガラスープの素、水を加えて煮る。
５ 調味料を加え、１、３、グリンピースを加える。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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