けんちん汁（学校給食）

（令和６年８・９月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

じゃがいも：８０ｇ［一口大に切る］
板こんにゃく：４０ｇ［あくを抜いて、短冊切り］
ごぼう：４０ｇ［ささがき］
にんじん：４０ｇ［いちょう切り］
だいこん：８０ｇ［いちょう切り］
ねぎ：３０ｇ［小口切り］
木綿豆腐：８０ｇ
しょうゆ：２０ｇ（大さじ１強）
清酒：４ｇ（小さじ１）
食塩：１．６ｇ（小さじ1/3）

（だし汁）
かつお節：４ｇ
板昆布：３．２ｇ
水：４８０ｇ

ごま油：適量

作り方

１　ごま油を熱し、こんにゃく・ごぼう・にんじんを炒める

２　だし汁を加え、アクを取りながら煮る

３　じゃがいも・大根を入れて煮る

４　木綿豆腐を加えて煮る

５　調味料で味をととのえる

６　ねぎを加える

 

調理の様子