くわいごはん
公開日：2021年12月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
・くわいは、さいたま市の名産品で、ホクホクとした食感が給食でも人気があるメニューです。
・１２月～１月にかけて食べることができ、茎の先に芽があることから「芽出たい」と、正月のおせち料理やお祝い料理に使われます。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
・１２月～１月にかけて食べることができ、茎の先に芽があることから「芽出たい」と、正月のおせち料理やお祝い料理に使われます。
作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)
精白米 ：３２０ｇ（２cup）
清酒 ：５ｇ
食塩 ：１．５ｇ
しょうゆ ：５ｇ（小さじ１）
油 ：５ｇ（小さじ１）
鶏肉（ひき肉） ：４０ｇ
にんじん ：５０ｇ（１/４本）［千切り］
くわい ：９０ｇ（４～５個）［いちょう切り］
油揚げ ：２４ｇ（１枚）［千切り・油抜き］
砂糖 ：７．２ｇ（小さじ１と１/２）
しょうゆ ：１０ｇ
清酒 ：５ｇ
食塩 ：１．５ｇ
水 ：５０ｍｌ
精白米 ：３２０ｇ（２cup）
清酒 ：５ｇ
食塩 ：１．５ｇ
しょうゆ ：５ｇ（小さじ１）
油 ：５ｇ（小さじ１）
鶏肉（ひき肉） ：４０ｇ
にんじん ：５０ｇ（１/４本）［千切り］
くわい ：９０ｇ（４～５個）［いちょう切り］
油揚げ ：２４ｇ（１枚）［千切り・油抜き］
砂糖 ：７．２ｇ（小さじ１と１/２）
しょうゆ ：１０ｇ
清酒 ：５ｇ
食塩 ：１．５ｇ
水 ：５０ｍｌ
作り方
１ 油を熱し、鶏肉、にんじんを炒める。
２ 水、調味料、油揚げ、くわいを入れて煮る。具と煮汁を分ける。
３ 米に調味料と具の煮汁を加え炊く。
４ 炊きあがったご飯に具をのせ、蒸らし、混ぜ合わせる。
☆くわいは、L～２Lサイズの大きいサイズが炊き込みご飯や煮物に向いています。
☆皮は剥いて、芽も折って使用できます。
２ 水、調味料、油揚げ、くわいを入れて煮る。具と煮汁を分ける。
３ 米に調味料と具の煮汁を加え炊く。
４ 炊きあがったご飯に具をのせ、蒸らし、混ぜ合わせる。
☆くわいは、L～２Lサイズの大きいサイズが炊き込みご飯や煮物に向いています。
☆皮は剥いて、芽も折って使用できます。
一人分の栄養価
エネルギー : kcal
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
たんぱく質 : g
脂質 : g
食塩相当量 : g
イメージ
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添付ファイル
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