だまこ汁
公開日：2021年01月07日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
だまこ汁は秋田県の郷土料理「だまこ鍋」をもとに作りました。
ご飯を丸めたおもち「だまこ」がたっぷり入っています。
米どころ秋田県ならではのおいしいお米をいかした料理です。
ご飯をつぶして丸めるという意味の「だま」に秋田の方言の「こ」がついたものと言われ、きりたんぽより先に作られていました。
だまこ餅は、農家の家庭料理がはじまりと言われています。
（令和2年12月 市内公立小学校給食献立）
ご飯を丸めたおもち「だまこ」がたっぷり入っています。
米どころ秋田県ならではのおいしいお米をいかした料理です。
ご飯をつぶして丸めるという意味の「だま」に秋田の方言の「こ」がついたものと言われ、きりたんぽより先に作られていました。
だまこ餅は、農家の家庭料理がはじまりと言われています。
（令和2年12月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
鶏肉（小間） ：40g
油揚げ ：20g［短冊切り、油抜き］
ごぼう ：20g［ささがき］
にんじん ：40g［いちょう切り］
まいたけ ：20g［小房に分ける］
長ねぎ ：40g［小口切り］
こまつな ：20g［2～3cmに切る］
さといも ：40g［いちょう切り］
しらたき ：40g
だまこ餅 ：80g
かつお厚削り節 ：8g［だしをとる］
水 ：440g
油 ：4g（小さじ1）
チキンガラスープ ：8g
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
塩 ：2g（小さじ1/3）
酒 ：4g（小さじ1弱）
みりん ：4g（小さじ2/3）
鶏肉（小間） ：40g
油揚げ ：20g［短冊切り、油抜き］
ごぼう ：20g［ささがき］
にんじん ：40g［いちょう切り］
まいたけ ：20g［小房に分ける］
長ねぎ ：40g［小口切り］
こまつな ：20g［2～3cmに切る］
さといも ：40g［いちょう切り］
しらたき ：40g
だまこ餅 ：80g
かつお厚削り節 ：8g［だしをとる］
水 ：440g
油 ：4g（小さじ1）
チキンガラスープ ：8g
しょうゆ ：10g（大さじ1/2強）
塩 ：2g（小さじ1/3）
酒 ：4g（小さじ1弱）
みりん ：4g（小さじ2/3）
作り方
１ こまつなを茹でて冷却する。
２ 油を熱し、鶏肉を炒める。
３ ごぼう、しらたき、にんじんを炒め、だし汁を加える。
４ あくをとりながら煮る。さといも、まいたけ、油揚げを加える。
５ 調味料（チキンガラスープ～みりん）を入れ、長ねぎ、だまこ餅、１を入れる。
２ 油を熱し、鶏肉を炒める。
３ ごぼう、しらたき、にんじんを炒め、だし汁を加える。
４ あくをとりながら煮る。さといも、まいたけ、油揚げを加える。
５ 調味料（チキンガラスープ～みりん）を入れ、長ねぎ、だまこ餅、１を入れる。
一人分の栄養価
エネルギー : 106kcal
たんぱく質 : 4.6g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 0.9g
たんぱく質 : 4.6g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 0.9g
イメージ
メイン画像
写真1
この情報は、「さいたま市」により登録されました。