豚肉と白菜のあんかけ焼きそば（学校給食）

公開日：2025年02月26日　最終更新日：2025年03月06日

登録元：「さいたま市」

（令和７年２月市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉（小間）：１００ｇ
豚バラ：８０ｇ［２ｃｍ幅に切る］
酒：８ｇ（小さじ２弱）
白菜：２４０ｇ［芯は１ｃｍ幅、葉は２ｃｍ幅に切る］
緑豆もやし：８０ｇ
しょうが：４ｇ［みじん切り］
しめじ：３０ｇ
水：１４０ｇ
植物油：３ｇ（小さじ１弱）
豆板醤：０．８ｇ（小さじ1/5）
鶏がらスープの素：５ｇ
酒：１０ｇ（小さじ２）
しょうゆ：１２ｇ（小さじ２）
オイスターソース：２０ｇ（大さじ１強）

（水溶き片栗粉）
片栗粉：１２ｇ
水：２４ｇ

ごま油：３ｇ（小さじ１弱）

１　油を熱し、豆板醤、生姜を入れ、弱火で香りが出るまでじっくり炒める。

２　肉を加えて炒め、酒をふる。

３　水、鶏ガラスープの素を入れて、アクをとりながら煮る。

４　しめじ、調味料を加える。

５　もやし、はくさいの心を入れて煮る。

６　白菜の葉を加える。

７　水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ごま油を回しかける。