れんこんご飯
公開日：2021年01月19日 最終更新日：2023年10月31日
登録元：「さいたま市」
メモ
れんこんご飯に使われているれんこんは、おせちでも使われる縁起の良い食材です。たくさんの穴が開いていて、向こう側が見通せることから「将来の見通しが良くなるように」と願いが込められています。
（令和3年1月 市内公立小学校給食献立）
（令和3年1月 市内公立小学校給食献立）
食事バランスガイドにおける「つ」（=SV）
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 ：260g
食塩 ：2g（小さじ1/3）
酒 ：4g（小さじ1弱）
鶏ひき肉 ：40g
油揚げ ：20g［短冊切り、油抜きをする］
干ししいたけ ：4g［水で戻す、千切り］
れんこん ：80g［いちょう切り］
にんじん ：20g［千切り］
植物油 ：2g（小さじ1/2）
水 ：28g（大さじ2）
しょうゆ ：12g（小さじ2）
三温糖（砂糖） ：6g（小さじ2）
みりん ：4g（小さじ2/3）
精白米 ：260g
食塩 ：2g（小さじ1/3）
酒 ：4g（小さじ1弱）
鶏ひき肉 ：40g
油揚げ ：20g［短冊切り、油抜きをする］
干ししいたけ ：4g［水で戻す、千切り］
れんこん ：80g［いちょう切り］
にんじん ：20g［千切り］
植物油 ：2g（小さじ1/2）
水 ：28g（大さじ2）
しょうゆ ：12g（小さじ2）
三温糖（砂糖） ：6g（小さじ2）
みりん ：4g（小さじ2/3）
作り方
１ 油を熱し、鶏肉を炒める。
２ 野菜、油揚げを入れて炒め、水を入れて煮る。
３ しょうゆ、三温糖（砂糖）、みりんを入れる。
４ 具と煮汁に分ける。
５ 米に食塩、酒、４の煮汁、水を加えて炊く。
６ 炊き上がったご飯に４の具を加え、よく混ぜ合わせる。
２ 野菜、油揚げを入れて炒め、水を入れて煮る。
３ しょうゆ、三温糖（砂糖）、みりんを入れる。
４ 具と煮汁に分ける。
５ 米に食塩、酒、４の煮汁、水を加えて炊く。
６ 炊き上がったご飯に４の具を加え、よく混ぜ合わせる。
一人分の栄養価
エネルギー : 304kcal
たんぱく質 : 8.5g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 1.0g
たんぱく質 : 8.5g
脂質 : 3.3g
食塩相当量 : 1.0g
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